Пробіотики - це ретельно відібрані штами живих мікроорганізмів, які при правильному вживанні можуть мати благотворний вплив на здоров'я організму. Пребіотики відносяться до речовин, які можуть бути вибірково використані та трансформовані кишковою флорою хазяїна за умови, що вони корисні для здоров’я хазяїна; пребіотики включають не тільки вуглеводи, але й інші невуглеводи, які відповідають стандартам пребіотиків, такі як поліфеноли та поліпептидні полімери тощо.
Пребіотики можуть сприяти росту та метаболізму пробіотиків. Існує багато досліджень щодо пребіотиків, які сприяють росту та розмноженню пробіотиків, але більшість із них зосереджено на пребіотиках на основі полісахаридів. Наприклад, деякі іноземні вчені проводили дослідження ентерополісахариду і виявили, що ентерополісахариди можуть значно змінити структуру кишкової флори мишей C57BL/6J і сприяти росту пробіотиків. На додаток до полісахаридних пребіотиків, поліфеноли можуть вибірково сприяти росту пробіотичних бактерій. Наприклад, фенольні сполуки (такі як катехін, галова кислота, ванілова кислота та протокатехінова кислота), присутні в манго, можуть пригнічувати ріст патогенних бактерій і добре впливати на ріст і розмноження пробіотиків.
Пребіотики також можуть сприяти стійкості пробіотичних бактерій до активних форм кисню та жовчних солей/кислот. Дослідження показали, що відповідна кількість активних форм кисню корисна для здоров’я людини. Однак надмірна кількість активних форм кисню в кишечнику може реагувати з ДНК, білками та ліпідами в клітинних мембранах кишкових пробіотиків, що шкодить різноманітності та виживанню кишкових пробіотиків. Вплив. Повідомлялося, що пребіотики, такі як фруктани, рослинні поліфеноли, інулін і жовті полісахариди, можуть поглинати вільні активні форми кисню в шлунково-кишковому тракті та проявляти захисну дію на пробіотики. Крім того, більшість пробіотиків у кишечнику надзвичайно чутливі до жовчних солей/кислот, які можуть пригнічувати ріст і функціонування пробіотиків через окислювальний стрес, розчинення бактеріальних мембран і пошкодження ДНК. Дослідження показали, що жовчні солі можуть бути розщеплені пребіотиками, тим самим зменшуючи токсичний вплив жовчних солей на пробіотики.
Крім того, пребіотики також можна використовувати як захисні агенти в пробіотичних живих бактеріальних препаратах. Процес ліофільної сушки пробіотиків призведе до зниження життєздатності їхніх клітин, тому необхідні захисні агенти, щоб змінити середовище існування пробіотиків, зменшити пошкодження клітин і зберегти вихідні фізіологічні та біохімічні характеристики та біологічну активність мікроорганізмів настільки, наскільки можливо. Пребіотики є широко використовуваними захисними засобами. Деякі вчені виявили, що білкова трегалоза може підвищити рівень виживання Lactobacillus plantarum TISTR 2075 після ліофільної сушки. Порівняно з іншими захисними засобами, навіть при тривалому зберіганні білково-трегалозний захисний агент також може підтримувати високу кількість життєздатних бактерій і найнижчий рівень смертності пробіотичних бактерій.
посилання:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Механізм просування пребіотиків для пробіотиків: огляд. Технологія харчування та харчових наук, том 9.
https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.