У розробці пробіотичних продуктів L. Acidophilus є майже стандартним штамом, який використовується в кожному домогосподарстві. Однак багато професіоналів із закупівель стикаються з тією ж проблемою при виборі продуктів: незважаючи на те, що всі вони називаються L. Acidophilus, ціни від різних постачальників різко відрізняються, а стабільність і ефективність продуктів також суттєво відрізняються.
Проблема полягає не в тому, чи існує бактерія, а в тому, який конкретний штам ви виберете, чи підходять специфікації та чи справді він відповідає формі вашого продукту. Сьогодні ми розберемо ці ключові моменти з практичної точки зору покупки, щоб допомогти вам уникнути пасток і вибрати правильний продукт.
I. Не поспішайте порівнювати ціни: сорт – запорука ефективності.
Багато професіоналів із закупівель спочатку обирають продукти виключно на основі заяв постачальників: «У нас є L. acidophilus», нехтуючи найважливішим елементом-конкретним штамом. Навіть в межах одного штамуL. acidophilus, різні штами демонструють значні відмінності в ефективності та стабільності, подібно до того, як смак і аромат яблука Fuji сильно відрізняються від зеленого яблука.
В даний час найбільш часто використовувані комерційні штами на ринку включають: LA-5, NCFM і DDS-1. Основні відмінності між цими штамами полягають у трьох аспектах: їх толерантність до кислоти та жовчних солей (чи можуть вони успішно проходити через шлункову кислоту та жовч, щоб досягти кишечника), їх здатність до кишкової колонізації (чи можуть вони виживати та проявляти свою дію в кишечнику) і чи мають вони достатньо даних клінічних досліджень, щоб підтвердити їхню ефективність.
Ось практична порада: якщо ви виробляєте продукцію власного бренду, особливо дієтичні добавки, які підкреслюють ефективність, віддайте перевагу штамам із чіткими даними клінічних досліджень. Це не тільки забезпечує ефективність продукту, але й забезпечує більшу переконливість для подальшого маркетингу та схвалення бренду, сприяючи більшій довірі споживачів.
II. Як вибрати надійні КУО (колонієутворюючі одиниці)? Не просто дивіться на номери поверхні
CFU – це параметр, який найчастіше запитують під час закупівель, а також місце, де найпростіше помилитися. Загальні характеристики на ринку включають 1B КУО/г, 10B КУО/г і 100B КУО/г. Багато людей сліпо прагнуть до високого КУО, думаючи, що чим вище число, тим краще, але це не так.
Ключ до вибору CFU ніколи не полягає в тому, «скільки живих бактерій він містить на момент виробництва», а скоріше «скільки живих бактерій залишиться після закінчення терміну придатності продукту». Це включає в себе два поняття, які кожен повинен розуміти: початкова кількість доданої кількості (у промисловості також відома як надмірна кількість) і зниження стабільності-зрештою, пробіотики — це живі мікроорганізми, кількість яких з часом поступово зменшується.
Тому, купуючи, замість питання «Яка у вас КУО?», краще поставити більш професійне питання: «Яка КУО в кінці терміну придатності?». Ось посилання для різних сценаріїв продукту: якщо ви продаєте дієтичні добавки (наприклад, капсули або таблетки) через-міжнародну електронну-комерцію, рекомендовано, щоб кожна порція містила принаймні 10 Bc. Якщо ви продаєте загальні харчові продукти (наприклад, тверді напої чи хлібобулочні вироби), ви можете регулювати CFU відповідно до ваших конкретних потреб у рецептурі, не прагнучи сліпо до високих значень.
III. Стабільність: ключ до товарності вашого продукту – не ігноруйте це
Багато фахівців із закупівель стикаються з проблемами через проблеми зі стабільністю. L. Acidophilus є живим мікроорганізмом, високочутливим до навколишнього середовища. Дещо невідповідна температура, вологість або рівень кисню можуть спричинити швидке зменшення кількості живих бактерій, у результаті чого продукт з незначною активністю або взагалі не досягне споживача – це, по суті, марна трата грошей.
Наразі промисловість переважно використовує два поширені рішення для вирішення проблем стабільності: сублімаційне-сушіння, простий і відносно недорогий-процес, який загалом зберігає активність пробіотиків; і мікрокапсуляція, процес, який краще захищає пробіотики та покращує їх термо- та кислотостійкість, зберігаючи хорошу стабільність навіть при кімнатній температурі.
Ось ключовий момент: якщо ваш продукт — це пробіотичний порошок, твердий напій або жувальні таблетки, що зберігаються-при кімнатній температурі, ми наполегливо рекомендуємо вибрати інкапсульований L. Acidophilus. В іншому випадку, навіть із високим КУЄ на заводі, продукт може не досягти очікуваних результатів після транспортування та зберігання, що потенційно може призвести до скарг щодо якості.
IV. Різні сценарії застосування вимагають абсолютно різних підходів до вибору; Уникайте використання неправильного
Поширеною помилкою при купівлі є використання одного й того самого L-Acidophilus незалежно від продукту, який виготовляється, що призводить до низької стабільності та ефективності продукту. Насправді різні сценарії застосування мають абсолютно різні вимоги до L-Acidophilus, які можна розділити на ці три категорії:
1. Дієтичні добавки (капсули/таблетки):Основними вимогами є високий КУО та висока стабільність, і його найкраще використовувати в поєднанні з пребіотиками для кращого сприяння колонізації пробіотиків у кишечнику та підвищення ефективності продукту.
2. Функціональна їжа (порошки/напої): окрім стабільності, смак і розчинність також мають вирішальне значення-додавання пробіотичного порошку не повинно спричиняти-порушення-присмаку чи злипання, що впливає на враження споживача; слід також враховувати толерантність пробіотиків до обробки, наприклад, чи можуть вони витримувати дбайливі процеси змішування порошку та стерилізації напоїв.
3. Молочні продукти (йогурт тощо):Основна увага приділяється ферментаційній активності пробіотиків, і слід враховувати синергетичний ефект з іншими штамами, щоб забезпечити успішну ферментацію без впливу на смак і аромат молочного продукту.
Простіше кажучи, не використовуйте «бактеріальний порошок-класу харчової добавки» безпосередньо в звичайній їжі. Справа не в тому, що бактерії погані, але сумісність недостатньо хороша, що може легко призвести до таких проблем, як погана стабільність і неякісні ефекти.
V. П’ять запитань, які слід поставити під час закупівель, щоб уникнути пасток
Щоб уникнути пасток, запитуючи пропозицію, обов’язково задайте наступні п’ять запитань, щоб підтвердити деталі та уникнути суперечок пізніше:
Чи чітко вказано номер штаму? (Наприклад, це NCFM чи LA-5? Він має бути конкретним, а не лише L Acidophilus.)
У цитаті КУО «вартість на момент виготовлення» чи «вартість наприкінці терміну придатності»?
Чи є відповідні дані тестування стабільності? Чи можете ви надати звіти про зниження кількості життєздатних клітин за різних умов зберігання (наприклад, кімнатна температура, висока температура)?
Чи підтримуєте ви налаштування? Наприклад, чи можете ви відкоригувати вміст КУО чи додати інші пребіотики чи штами відповідно до потреб наших продуктів?
У вас є повні експортні сертифікати? Наприклад, ISO, HACCP, особливо для-транскордонних продуктів, усі сертифікації мають бути повними.
VI. Резюме: вибір правильногоL. Acidophilusпо суті обирає "довгострокову-стабільність"
Багато людей вважають, що закупівля пробіотиків залежить від ціни-перемагає той, хто запропонує найнижчу ціну. Проте будь-хто, хто справді працював у розробці продукту, знає, що справжня конкуренція полягає в стабільності, керованості та можливості відтворення.
Стабільний ланцюжок постачання L. Acidophilus може допомогти вам зменшити пізніші скарги на якість, забезпечити постійну ефективність продукту та, зрештою, підвищити рівень повторних покупок-це основа довгострокової-розробки продукту.
Все ще не знаєте, як вибрати?
Якщо ви розробляєте пробіотичні продукти, будь то капсули, порошки чи напої, і незалежно від того, чи є ваш цільовий ринок внутрішнім чи-за кордоном, повідомте нам тип продукту та потреби. Ми допоможемо підібрати найбільш підходящийL. Acidophilusштами та специфікації, водночас надаючи професійні технічні поради та докладні ціни, щоб допомогти вам уникнути пасток і заощадити час.