Опис
Lactococcus lactis є важливою моделлю бактерій в роду Lactobacillus. Грампозитивні, факультативні анаеробні, не виробляють капсул і спор, складні вимоги до харчування, найбільш підходяща температура росту - 30 °C. Він широко існує в молочних продуктах і рослинних продуктах, широко використовується в харчовій промисловості, не має патогенності для людини і тварин, і, як правило, розглядається як безпечний (GRAS) як мікроорганізм харчового класу.
Опис продукту
Назва продукту | Лактокок Лактіс підсп. Діацетилактіс |
Специфікація | 100-300 млрд куо/г |
Вигляд | Білий порошок |
Клас | Харчовий сорт |
MOQ | 10кг |
Умови зберігання | -18 °C для тривалого, 2 ~ 8 ° C для короткого повороту. |
Зразка | Доступні |
Упаковка | 1 кг/ алюмінієва фольга мішок |
Термін придатності | 24 місяці. |
Застосуванняs
1. Lactococcus lactis є одним з часто використовуваних стартерів в бродильній промисловості, особливо в ферментованих молочних продуктах.
2. Lactococcus lactis складається з двох підвидів, Lactococcus lactis subsp. crema і Lactococcus lactis subsp. lactis. Використовується як молочний стартер, перший може бути використаний для виробництва м'яких сирів, а другий може бути використаний для виробництва твердих сирів. У всьому світі щорічно в бродильній промисловості сиру, вершкового масла і маслянки використовується понад 10 мільйонів тонн клітин lactococcus lactis. Основна роль Лактокока лактіса в бродильній промисловості молочного продукту полягає в тому, що крім перетворення лактози в молоці в молочну кислоту шляхом бродіння для отримання смакових речовин діацетил і ацетальдегід, в процесі дозрівання сиру, його внутрішньоклітинної пептидази і позаклітинної протеази може сприяти білковому гідролізу в сирі, який відіграє важливу роль у формуванні смакових речовин в зрілому сирі.
Популярні Мітки: органічний лактокок lactis subsp. diacetylactis, виробники, заводські, митні, оптові, сипучі
